Taralli aus Apulien

 

Taralli (runde Kringel) – Eine typische Knabberei-Spezialitäten aus Apulien

Klarsichtbeutel à 200g – 24 Beutel pro Karton (pro Sorte) – Haltbarkeit ca. 18 Monate

Kleine knusprige Kringel bzw. kleine knusprige Barren in aromatischen Geschmacksrichtungen:

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Taralli / Tocchetti al Buongustaio 
(mit Origano, Knoblauch, Peperoncino, Rosmarin)

Taralli / Tocchetti all’Olio d’Oliva (mit Olivenöl extra Vergine)

Taralli / Tocchetti al Semi di Finocchio (mit Fenchelsamen)

Taralli / Tocchetti al Rosmarino (mit Rosmarin)

Taralli al Formaggio (mit Bio-Peccorino)

 

 

 

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Taralli und Tocchetti werden zu verschiedenen Anlässen serviert. Als Aperitif, zu Vorspeisen und Käse, in geselliger Runde zu einer Flasche Wein oder bei Weinproben anstelle von Weissbrot. Ein optimaler Snack, einfach und ursprünglich, auch für den kleinen Hunger zwischendurch.

Die Taralli (runde Kringel) sind etwas fester in Ihrer Konsistenz, da sie vor dem Backen in siedenes Wasser getaucht werden, die Tocchetti (kleine Barren) sind etwas luftiger. Der Teig für beide Knabbereien ist der gleiche.

Die Bäckerei in Apulien – auch heute noch ein Familienbetrieb – führt seit Jahrzehnten unverändert die Traditionen und die alten überlieferten apulischen Rezepte weiter und exportiert ihre Produkte bis nach Amerika, Asien und Australien.

taralli4Der Ursprung dieser apulischen Spezialität geht zurück auf das 12. Jahrhundert. Der Legende nach soll der Stauferkaiser Friedrich II, der des öfteren in der süditalienischen Region Apulien verweilte, seinen Koch auf der Jagd nach einer Knabberei gefragt haben. Mit einfachen Zutaten – Mehl, Olivenöl, Wein und Salz – entstanden die Taralli und damit erwarb der Koch die Gunst des Kaisers. Seit der Zeit waren die Taralli fester Bestandteil der höfischen Bankette in den apulischen Burgen.

Taralli und Tocchetti bestehen nach wie vor aus den genannten regionalen einfachen Zutaten. Der geknetete Teig wird vor dem Backen kurz in siedendes Wasser getaucht, wodurch die Taralli besonders knusprig werden und ihren herzhaften Geschmack erhalten.

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